Carne en Polvo Estilo Colombiano

Ingredientes

• 4 cebollas verdes  
• 1 ½ lb bistec de falda de res  
• ½ cucharadita de comino molido  
• 1 cucharada de pasta de ajo con especias 2 cucharadas de aceite de canola, divididas 1 cucharadita de sal kosher  
• Bolsa grande con cierre  
• 2 tomates ciruela  
• 1 cebolla amarilla pequeña  
• 1 pimiento verde  
• ¼ de manojo de cilantro  
• 2 limones, para jugo  
• 2 cucharaditas de sazón 

Pasos

1. Corta finamente las cebollas verdes. Coloca el bistec, las cebollas verdes, el comino, el ajo, 1 cucharada de aceite y la sal en la bolsa con cierre (lávate las manos); Cierra y masajea para recubrir. Enfría por 2 horas (o durante la noche).
2. Coloca el bistec y el marinado en una cacerola mediana y cubre con agua. Lleva a fuego lento y cocina a fuego lento de 85 a 95 minutos o hasta que la carne esté tierna y alcance 145°F; déjalo a un lado para enfriar. Mientras tanto, pica los tomates, la cebolla amarilla, el pimiento y el cilantro finamente y exprime los limones para el jugo (2 cucharadas).
3. Corta la carne de res en trozos de 1 pulgada, coloca en un tazón de procesador de alimentos, pulsa hasta que esté finamente picado. Precalienta el sartén grande a fuego medio de 2 a 3 minutos; coloca la cucharada restante de aceite, los tomates, las cebollas amarillas, los pimientos y el sazón en el sartén. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que las verduras se ablanden. Revuelve con la carne de res y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que se caliente. Añade el cilantro y el jugo de limón; sirve.